Поверително от Секулидис

13-03-2012
Калкан на пара със зеленчуци

Трябва ни един калкан около 1,5кг. Почистваме го добре и режем на котлети, като ги осоляваме. Почистваме добре няколко моркова, глава резене и малко пресни броколи. Подреждаме рибата и зеленчуците в съд за поширане, прибавяме вода, пресен копър и готвим около 40 минути. През цялото време наблюдаваме в съда за пуширане винаги да има течност. При сервиране поливаме с разтопено масло. Чаша шардоне би била чудесна компания на тази така изтънчена риба. 

Сомелиерът на Ресторант Капитол, Даниел Динев, съветва да дегустирате това прекрасно ястие в компанията на бутилка Брамито Дел Черво на Вила Антинори.

Стари статии

2017 - Sarta, Capitol Catering: 40 P.Karavelov Str., Varna Tel: 052 684 002, mob.: 0885 171 212 Email: catering@capitol.bg

Fallow Capitol Catering on Facebook